Kullanhuuhtojan aamupala vuohenjuustomuffinsseilla

Maukkaaseen ja ravitsevaan aamupalaan saimme vinkin jonkun erälehden kullanhuuhtojista kertovasta artikkelista.  Aamupalaamme kuului munakokkelia, pekonia, nakkeja, röstiperunoita, puolukkasurvosta, kasviksia ja ekstrana vuohenjuustomuffinssit. Tällä aamupalalla pärjää pitkälle päivään.

Vuohenjuustomuffinssit

Aineet:

1 osa

125g sulatettua voita

2dl kermaviiliä

1dl juustoraastetta

2 munaa

2 osa

3dl vehnäjauhoa

2tl leivinjauhetta

1dl yrttisilppua, basilika, timjami, ruohosipuli, persilja

3 osa

125g vuohenjuustoa

Sekoita 1 osan aineet tasaiseksi massaksi.

Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää seos käännellen taikinaan.

Jaa taikina kahteen osaan.

Täytä muffinssivuoat puolilleen. 

Lisää jokaiseen nokare vuohenjuustoa. 

Täytä sen jälkeen muffinssivuoat lopulla taikinalla.

Paista muffinssit 225 asteessa noin 17 minuuttia.

Röstiperunat

Perunoita tarvitset yhden syöjää kohden.

Raasta perunat karkealla terällä.

Puristele käsien välissä liika neste pois. 

Muotoile sopivan kokoisia lettuja ja paista pannulla voi-öljy seoksessa. 

Voi antaa paistopintaan kivan värin.

Ripottele paistopintaan aavistus suolaa.

Munakokkeli

4 munaa

2dl maitoa

Suolaa, valkopippuria, ruohosipulia

Sekoita massaksi. 

Anna hyytyä pannulla miedolla lämmöllä, jonka jälkeen riko rakennetta vispilällä. 

Anna hyytyä edelleen. Älä ruskista.

Maukasta aamupalaa!

Raparperi-rahkapiirakka

Kesän ensimmäinen raparperipiirakka oman kasvimaan sadosta. 

Tässä ohjeessa yhdistyy mukavasti raparperin kirpeys 

sekä rahkan ja piimäpohjan happamuus

sekoitettuna sokerin makeuteen. 

Ohjeesta tulee pellillinen piirakkaa.

 Taikina:

4dl piimää

4dl sokeria

1 muna

2dl sulatettua voita

6dl vehnäjauhoja

1tl leivinjauhetta

Sekoita kaikki aineet keskenään.

Levitä pellille leivinpaperin päälle.

Pohjan päälle reilusti raparperia sekä niiden päälle nokareina rahka-munaseos.

 Seokseen laitoin valkosuklaa-lime rahkaa kaksi purkillista sekä kaksi munaa.

Yksi kananmunista oli niin kaunis, etten meinannut raskia särkeä sitä ollenkaan. 

Siispä ikuistin sen kameralle ennen taikinaan laittoa.

Harvoin tulee ikuistettua asioita jotka ovat 

putkahtaneet maailmaan jonkun pyllystä :D

Sämpyläinen vuokaleipä

No niin, nyt sain aikaiseksi tehdä leipää. Lähdin liikkeelle helposta vuokaleivästä.
Hyvä idea, koska onnistumisen ilo oli taattu. Ja mikäpä voisi voittaa tuoreen leivän tuoksua.

Ohjeen pohjan löysin www.kotikokki.net reseptihausta. Jauhoja ja hiutaleita muutin kaapista löytyvien aineiden mukaiseksi.

Taikina
0,5 l vettä
1 pussi kuivahiivaa
2-3 tl suolaa
2-3 rkl siirappia
1dl neljänviljan hiutaleita
5dl sämpyläjauhoja
n. 3dl vehnäjauhoja

Pinnalle ja vuoan voiteluun
voita
2rkl siemensekoitusta rouhittuna

• Sekoita kuivahiiva 1dl vehnäjauhoja.

• Sekoita lämpimään veteen (42 astetta) jauho/hiivaseos, suola, siirappi ja hiutaleet. Sekoita ja anna käynnistyä liinan alla puoli tuntia.
• Puolen tunnin jälkeen taikina on turvonnut ja kuplii. Sekoita sekaan jauhot vähitellen.

• Taikina saa olla hieman löysää.

• Peitä taikina vielä liinalla ja anna kohota puoli tuntia.

• Laita uuni kuumenemaan 225 astetta. Voitele vuoka ja siirrä taikina siihen. Peitä liinalla ja odota, että uuni on valmis.

• Uunin kuumettua ripottele siemeniä koristukseksi pintaan ja paista vuokaleipää reilu puoli tuntia! (alaosassa)

Pääsiäisen persikkarahkapiirakka

Pääsiäiseen kuuluu mielestäni persikkarahkapiirakka. Olen tehnyt piirakkaa jo useampana vuonna, mutta nyt löysin mielestäni paremman reseptin. Täytteessä maistuu kivasti sitruuna ja ulkonäkökin on herkullisempi kun persikat tulevat hyytelösokerin kanssa tortun päälle.  

Murotaikina pohja (Kinuskikissa blogista)

125 g voita tai margariinia
1 dl sokeria
1 kananmuna
2 ½ dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria

Vaahdota pehmeä rasva ja sokeri. Vatkaa muna sekaan. Lisää vehnäjauho-leivinjauhe-vaniljasokeriseos. Sekoita tasaiseksi nopeasti.

Täyte

1 tlk (250 g)

maitorahkaa

1 tlk (2 dl)

vispikermaa

3

kananmunaa

1

sitruunan raastettu kuori

1/2 dl

sitruunanmehua

3/4 dl

sokeria

2 tl

vanilliinisokeria

Pinnalle

2 tlk (à 410g)

persikkaviipaleita

1 dl

vettä

1/2 dl

hyytelösokeria

Vaihe 1
Painele taikina piirakkavuoan pohjalle

Vaihe 2

Sekoita rahkan joukkoon vispikerma, munat, sitruunan raastettu kuori ja mehu, sokeri sekä vanilliinisokeri. Kaada täyte vuokaan ja paista torttua 200 asteessa uunin alimmalla tasolla noin 25 minuuttia.

Vaihe 3

Anna tortun jäähtyä. Valuta persikkaviipaleet hyvin ja asettele ne tortun pinnalle kauniisti. Kiehauta vesi ja lisää hyytelösokeri koko ajan sekoittaen. Kun liemi kiehahtaa uudelleen nosta kattila liedeltä ja anna jäähtyä pari minuuttia. Lusikoi lientä persikoiden päälle ensin ohuelti sitten runsaammin. Tarjoa persikka-rahkapiirakka kylmänä. Ohje Pirkan sivuilta.

Mangotuorejuustopulla

Mangotuorejuustopullaan sain idean äidiltäni. Hän oli tehnyt appelsiinituorejuustopullaa.

Tuorejuuston lisääminen pullaan oli minulle ihan uusi juttu. Alla tekovaiheen kuvissa myös omenamarmeladi täytteellä olevia pullia. Seuraavasta ohjeesta tuli kaksi pellillistä. Ohje Houkuttelevaa ruokaa keräilysarjasta.

Taikina

75g voita

3dl maitoa

40g hiivaa

3/4 dl sokeria

1/2 tl suolaa

n. 8dl vehnäjauhoja

32 paperivuokaa

Voiteluun 1 muna ja halutessasi raesokeria. 

Täyte

250g mangotuorejuustoa

1 keltuainen

1/2 dl sokeria

1/2 dl hasselpähkinärouhetta

1.  Sulata voi. Lisää maito. Kuumenna kädenlämpöiseksi
2.  Murenna hiiva kulhoon. Kaada maito-voi seos hiivan päälle. Sekoita kunnes hiiva liukenee.
3.  Lisää kuivat aineet. Jauhoja niin kauan että taikina irtoaa kulhon reunoista. Itse jätän taikinan   aika löysäksi, silloin pullista tulee pehmeitä.
4.  Kohota taikina kaksinkertaiseksi liinan alla lämpimässä.
5.  Leivo pullat valmiiksi
6.  Kohota valmiit pullat uunin lämpiämisen ajan.
7.  Voitele munalla. Ripottele päälle raesokeria. 
8.  Paista 225 asteessa noin 10 minuuttia.

Fiscake, friteeratut sipulirenkaat ja sitruunamajoneesi

 

Ruokana tänään hauesta tehtyjä kalakakkusia, öljyssä paistettuja sipulirenkaita ja itsetehtyä sitruunamajoneesia. Täman ruoan tekemisessa vierähtää tovi, mutta jos pitää ruoanlaitosta, mitäpä se haittaa. 

Fiscake
400g haukea
300g perunaa
1 muna
50g kevätsipulia
1/2 ruukkua korianteria
1 punainen chili
1 valkosipulinkynsi
suolaa, valkopippuria
1 sitruunan raastettu kuori

Kypsytä hauki ja keitä perunat. Pilko muut täytteet ja ja raasta sitruunan kuori.
Muussaa perunat ja hauki. Sekoita kaikki aineet keskenään. Muotoile massasta sopivan kokoisia pihvejä. Paista voissa.

Sipulirenkaat

Leikkaa sipulit noin 1,5 cm levyisiksi renkaiksi. Valmista taikina.

3dl vehnäjauhoja
2dl piimää
loraus vichyä
1tl suolaa

Kuumenna reilusti öljyä kattilassa. Kasta sipulirenkaat taikinassa ja paista sen jälkeen öljyssä.

Sitruunamajoneesi

2 keltuaista
öljyä
1tl sinappia
suolaa, mustapippuria
1 sitruunan mehu

Erottele keltuaiset. Vatkaa keltuaisia voimakkaasti samalla kun kaadat ohuena norona öljyä. Vatkaa niin kauan että seos emulgoituu eli muuttuu "köntiksi". Sen jälkeen voit huolettomammin lisätä öljyä niin että saat koostumuksesta sopivan löysää. Lopuksi lisää muut aineet.

Foccacia ja bresaola salaatti

Olen miettinyt pitkään, että olisi kiva tehdä leipää itse. Lähestyin aihetta kokeilemalla foccacian tekoa. Uskomattoman helppoa. Vain kerran tarvitsi liata kädet taikinaan. Siinä se kohosi pellillä suoraan leiväksi ilman leipomisvaihetta. Kyytipojaksi tein italialaisesta ilmakuivatusta naudanlihasta salaatin.

Foccacia

taikina:
5dl vettä
3/4 pkt hiivaa
2 tl suolaa
1 tl sokeria
8 dl vehnäjauhoja
1dl oliiviöljyä

vuokaan:
4rkl oliiviöljyä
2tl karkeaa suolaa
rosmariinia, timjamia, oliiveja

1. Murenna hiiva kädenlämpöiseen veteen.
2. Lisää kuivat aineet sekä öljy.
3. Vaivaa taikinaa aineiden sekoittamisen jälkeen noin 5minuuttia.
4. Voitele pellillä oleva leivinpaperi öljyllä.
5. Levitä taikina pellille.
6. Kohota puoli tuntia liinan alla, lämpimässä paikassa.
7. Voitele varovasti kohonnut taikina öljyllä.
8. Painele oliivit siihen.
9. Ripottele yrtit ja karkea suola.
10. Paista 225 asteessa 15 minuuttia

Bresaola salaatti

• salaatti sekoitus, esim. tuoreita salaatinlehtiä, rukolaa, lollorossoa, mini romainea.
• verkkomelonia
• kirsikkatomaatteja
• mozzarellaa
• salaatisiemensekoitus

Lohikiekot ja perunaratatouille

Tänään söimme Yhteishyvän ohjeella tehtyä lohta ja perunaratatouillea. Taisin saada uuden lempiruoan. Oikein makoisaa! http://www.yhteishyva.fi/ruoka-ja-reseptit/reseptit/lohikiekot-ja-perunaratatouille/014022

Ohjeesta poiketen, vaihdoimme paseeratun tomaatin kuorittuihin luomu tomaatteihin (myös purkkitavaraa). Peruna sai kypsyä rauhassa kun lisäsimme kuullottamisen jälkeen kasvislientä pannulle.

Poromunakas

Blinien ylijääneistä aineista teimme seuraavana aamuna poromunakasta.


Munakasmassa:

4 kananmunaa (2munaa jäi yli edellisillan blinitaikinasta, kun keltuaisten erotusoperaatio meni pieleen ;)
1dl maitoa/smetanaa
1dl punaleima emmental juustoraastetta
suola, pippuri, persiljasilppu

"Täyte":

kylmäsavuporoa
3 perunaa siivuina
sipuli
suolakurkku

1. Sekoita munakasmassan ainekset
2. Pilko täytteen ainekset
3. Kuullota voissa pannulla perunasiivuja ja sipulia 
4. Lisää täytteen muut ainekset
5. Kaada munakasmassa pannulle
6. Paista miedolla lämmöllä kunnes munakas on hyytynyt (älä sekoita!)

Blinit lisukkeilla

Tarjosimme tänään vieraille blinejä maukkailla lisukkeilla. Täytteenä oli poroa, sienisalaattia, mätiä, smetanaa, tilliä ja sipulia. Blinithän ovat venäläinen ruoka, joten näiden lisäksi tarjolla oli rajanaapurimme tapaan suolakurkkua dipattuna hunajaan ja smetanaan.

Ohje löytyi Helsingin Sanomien ruokaohjeista 

http://www.hs.fi/ruoka/reseptit/artikkeli/Nopeat+blinit/1135244633844

Taikina:

 

3 dl maitoa

10 g hiivaa (¼ palaa)

1 tl suolaa

2 tl sokeria

2 dl kermaviiliä tai jogurttia

1 dl vehnäjauhoja

2½dl tattarijauhoja

1-2 keltuaista

1-2 valkuaista 

Paistamiseen:

• voita

1. Murenna hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Lisää suola, sokeri, huoneenlämpöinen kermaviili tai jogurtti sekä vehnä- ja tattarijauhot.

2. Nosta kulho kuumaa vettä sisältävän astian päälle, peitä kannella ja jätä kohoamaan 1-2 tunniksi.

3. Kun juuri on noussut, lisää keltuaiset ja kovaksi vaahdoksi vatkattu valkuaiset.

4. Paista blinit voissa

Porotäyte:

100g kylmäsavuporoa
1,5dl smetanaa
1 suolakurkku
mustapippuria

Pöydän koristeiksi saimme tuomiseksi tämän kauniin kukka-asetelman.

Raakaruokaa pop up ravintolasta

Ohjelmassa tänään oli pop up ravintolassa vierailu. Valitsimme paikaksi Sweet & Green raakaruoka ravintolan. Raakaruokailu ei ole minulle ennestään tuttua, joten oli hauska käydä tutustumassa tällaiseen kun mahdollisuus tuli.

Kuten kuvasta näkyy tämä pop up ravintola oli suunniteltu ja toteutettu hyvin. Ruoka oli maistuvaa ja puitteet pop up ravintolaan juuri sopivat. Paikan päältä sai myös ohjeita ja tietoa raakaruokailusta.

Viime ravintolapäivänä kävimme syömässä vanhassa mummonmökissä lohikeittoa ja mustikkakukkoa. Aivan ihana tunnelma ja maukasta ruokaa.

Näistä ruokailukokemuksista en olisi päässyt nauttimaan jos tällaista ravintolapäivää ei olisi keksitty. Kunnia kuuluu helsinkiläisille ystävyksille Antti Tuomolalle, Olli Sirenille ja Timo Santalalle, jotka vuonna 2011 lanseerasivat idean. Nykyään ravintolapäivää vietetään ainakin 15 eri maassa Suomen lisäksi. Huima menestys parissa vuodessa!

Brownies kermavaahdolla

Vuohenjuustopiirakan päälle oli mukava tarjota brownieta kermavaahdolla. Suklaana toimi reilunkaupan luomu tumma suklaa. Ohjeen löysin Houkuttelevaa ruokaa keräilysarjasta.
Helppoa ja hyvää! Tulen tekemään toistekin.

• 2 munaa
• 2dl sokeria
• 100g tummaa suklaata
• 100g voita
• 2dl vehnäjauhoja
• 1,5 tl leivinjauhetta
• 1dl hasselpähkinärouhetta

1. Vatkaa muna ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi
2. Murra suklaa paloiksi ja sulata voin kanssa kuuman vesihauteen päällä
3. Sekoita muna-sokerivaahto sulatettuun suklaaseen
4. Sekoita kuivat aineet keskenään ja sekoita suklaaseokseen. Sekoita taikina tasaiseksi.
5. Voitele vuoka (noin 20X25cm) ja kaada taikina vuokaan.
6. Paista 175 asteessa 30 minuuttia. Anna kakun jäähtyä ennen kuin leikkaat paloiksi.

Niin tämä maailma muuttuu. Ennen internettiä ruokaohjeita kerättiin kansioihin ja leikekirjoihin. Nykyään googlesta löytyy huima määrä ohjeita jokaiseen lähtöön.
Itse pidän edelleen näistä "vanhan ajan" menetelmistä. Silloin tietää että ohjeet ovat menneet aikamoisen seulan läpi, koska ovat päässeet julkaistavaksi kirjoihin. Oma leikekirja on tietysti näihinkin verrattuna yliveto. Sinne olen koonnut parhaita vastaan tulleita reseptejä.
Pitäisi oikeastaan päivittää leikekirja. Voisi karsia turhat reseptit pois ja ruveta keräämään netistä uusia hyväksi havaittuja ohjeita. Usein käy nyt niin, että kun haluaa kokeilla jotakin uutta, etsii sen netistä ja kun seuraavan kerran tarvitsisi ohjetta, ei se sama enää löydykään niin helposti.

Vuohenjuustopiirakka

Saan huomenna rakkaan ystävän kylään ja tein meille tänään vuohenjuustopiirakkaa. Ohjeen löysin "sitruunaruoho" blogista. Hyvää tuli vaikka ohjeen mukaan en päässyt täysin tekemään kun jääkaapista löytyikin vain yksi muna.

No, se kuvaakin hyvin suhtautumistapaani leipomiseen.
Kunhan nyt vähän sinnepäin ja sitten ihmettelen kun lopputulos ei ollut ihan sitä mitä piti ;)

Tästä se lähtee

Perustin blogin mammalomailun iloksi itselle ja toivottavasti myös jolle kulle muulle.
Mieltäni lähellä ovat reissuilu, liikkuminen luonnossa, kädentaidot ja hyvä ruoka, joten niitä ainakin tämä blogi tulee pitämään sisällään. Valokuvaus on suht uusi mielenkiinnon kohteeni ja siinä tarvitsen vielä paljon harjoitusta. Samoin kuin kuvien sommittelussa, ruokien esille panossa ja myös itse kirjoittamisessa. Mutta hiljaa hyvä tulee, joten pyydän kärsivällisyyttä alkumetreille.